降落數值測定儀測定小麥降落數值通常是測定谷物中α-淀粉酶的活性來評定，能夠準確的反應出谷物損傷程度，特別適用于谷物，特別適用于小麥等。任何檢測試驗產生的測量結果都具有不確定度，如何識別影響測量結果不確定度的主要因素，從而注意對這些主要分量加以控制，對提高測量的準確性具有實際意義。

從上述降落數值測定儀不確定度的評定分析可知，重復性測量是影響結果的zui主要因素，因此在測量過程要嚴格按照操作步驟的要求，盡量縮短從加水到搖勻得到均勻懸浮液的時間，同時要調節水浴桶內的蒸餾水保持100℃，減少測量過程中產生的偶然性誤差，提高測量結果的準確性與可靠性。測量水分引入的不確定度也應引起重視。谷物粉的懸浮液在沸水浴中能迅速糊化，并因其中ɑ-淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相應的ɑ-淀粉酶活性的差異。降落數值越低表明ɑ-淀粉酶的活性越高。降落數值以攪拌棒在糊化液中自由下降一段特定高度所需的秒數來表示。

儀器型號：FN

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